ここでしか味わえない、
感動
“土地の個性”を表す「terroir(テロワール)」
「越後三山がもたらす清らかな水」、「溢れんばかりの太陽光」、
「冷涼な気候とミネラル豊富な土壌」といった新潟ならではの恵みが育み、もたらす豊かな食材の数々。
「世界に誇る、ものづくりの町、燕三条のカトラリー」や
「地元陶芸家による掌のよいデミタスカップ」など技術とこだわりが詰まった逸品。
それらすべてを作り上げた生産者への敬意をこめて、県内産にこだわり、織りなす厳選コース。
食という舞台を通じて贈る、新潟へのリスペクト。
それこそが、私たちが紡ぎつづける「新潟terroir」です。
新潟の銘柄牛
にいがた和牛・越後牛・山越牛をはじめとした銘柄牛を堪能
日本海の鮮魚
日本海で獲れる鮮魚はシェフが最大限旨みを引き出す
越後野菜
豊かな水と肥えた土で丁寧に育てられた越後野菜
「金物の町 燕三条」が生み出す
カトラリー
株式会社TODAIの「ALBI(アルビ)」
エレガントでありながら、スマートなデザイン。
卓上に華を添え、優美に演出します。
「物語の始まりは越後三山から」
越後三山と呼ばれる「八海山・越後駒ケ岳・中ノ岳」。
冬期間、大陸から流れ込む冷たい空気と日本海の暖流による湿った空気が越後三山にぶつかり、雪が降り積もる。雪は山々に潤いをもたらし、土の栄養となり、長い時間を経て山々から信濃川を伝い日本海へと流れでる。
すべての「恵み」の起点である越後三山のプレートから、新潟テロワールのコースが始まります。
「地元陶芸家がつくるデミタスカップ」
地元木材の灰を使った、掌『タナゴコロ』の良い
デミタス・カップは手に持ったとき、口に近づける際の重さ、
バランスの良さにこだわった一品。
地元陶芸作家の掌の良い小ぶりなカップがコースを締めくくります。
フランス産、イタリア産の主要ワインのほか、
ベルナティオと繋がりが深いクロアチア産、スペイン産、ブラジル産葡萄品種の厳選ワイン、
国産ワインなど各国の美味しいこだわりワインをラインナップ。
さらには、『軽快で淡麗』と表現される新潟県の日本酒と
お料理とのマリアージュもお楽しみいただけます。
店舗情報 information
座席数 |
昼 78 席 夜 70 席 |
---|---|
ランチ営業 |
10時00分~15時00分 |
ランチ営業 |
11時30分~14時30分 |
ディナー営業 |
17時30分~21時30分 ※オーダーストップ 21時00分 |
その他 |
お日にちによってはクローズさせていただく場合がございますので、ご希望のお客様は事前にご予約をお願いいたします。 お食事の際は、館内着ではなくご自身のお召し物でお越しください。 |
メニュー Menu
【秋】ネオ・ラグーナコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | 日本海産 南蛮海老と魚介のクスクス ハーブソース |
オードブル | ”魚沼美雪ます”の塩麹マリネ 黒胡椒風味 |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
本日の魚料理 | 市場直送 シェフおまかせお魚料理 アイリススタイルで |
肉料理 | にいがた和牛フィレ肉のポワレ にいがた地鶏のコンソメスープ 黒胡椒の香り |
デザート | マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット プティフール |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
【秋】シルクコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | ”ビアディーナ” |
オードブル | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | シェフからの贈り物 雪国十日町 織物に見立てて |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
魚料理 | シェフ厳選 本日のお魚料理 |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のロースト にんにく風味のグレービーソース |
デザート | シェフ スペシャルデザート |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
シルクコース
シルクコース
シルクコース
【秋】アイリスコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | 本日の前菜 |
スープ | ”太平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ |
メイン | ”ACQUA DI MARE” 新潟の地魚と貝類の蒸し物 シチリア風 |
パスタ | 本日のパスタ料理 |
デザート | 十日町”黒沢観光栗園” 和栗とエスプレッソコーヒープリン |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
【冬】ネオ・ラグーナコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | 越後野菜と魚沼サルメリア |
前菜 | 寒鰤の炙り 大根いろいろ 柚子の香り |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
魚料理 | シェフ厳選 魚介のソテーと魚沼産コシヒカリリゾット ブイヤベース仕立て |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え 山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ |
パスタ | 太平きのこ研究所黒舞茸とポルチーニ茸のタヤリン |
デザート | マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット プティフール |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
【冬】シルクコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | シェフからの贈り物 雪国十日町 冬織物絵巻 |
温前菜 | 妻有ポークのキャベツ包みオーブン焼き すずまさ農園のかぼちゃのピュレ カブネット |
スープ | 魚沼きのことにいがた地鶏のコンソメスープ |
魚料理 | 日本海 寒鰤のグリルと冬野菜 スープ仕立て 柚子の香り |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え 山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ |
パスタ | 紅ずわい蟹のタリオリーニ かぶのソース からすみ風味 |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
シルクコース
シルクコース
シルクコース
【冬】アイリスコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | 日本海と大地の恵み 冬 |
スープ | ”太平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ |
肉料理 | 妻有ポークロース肉のロースト ナッツのクルーと オレンジ風味のマルサラソース |
パスタ | 本日のパスタ料理 |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
お子さまディナー
期間:2023年06月07日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様ディナー | 前菜盛り合わせ ロースハムとじゃがいものツナソース 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ マカロニグラタン メインプレート チキン南蛮 サイコロステーキ ポテト 野菜 肉巻きおにぎり デザート チョコバナナクレープ・バニラアイス ジュース |
お子さまプレート
期間:2023年06月07日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様プレート | 前菜盛り合わせ 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ グラタン メインプレート 海老フライ チキンナゲット ポテトサラダ 温野菜 トマトベーコンスパゲッティ チーズハンバーグデミグラスソース おにぎらず デザート カボチャプリン・バニラアイス ジュース |
2週間限定ランチメニュー
期間:2023年09月15日
〜2023年10月12日
若手シェフ考案の2週間限定のランチメニュー登場!
第六弾 9/15~9/28
「ハワイ風 まぐろユッケ丼」
第五弾 9/29~10/12
「黒舞茸とツナのトマトピザ」
ハワイ風 まぐろユッケ丼
黒舞茸とツナのトマトピザ
洋食メニュー
期間:2023年07月07日
〜2023年10月05日
サンドウィッチディッシュ
越後の夏野菜とバターチキンカレー
妻有野菜と自家製プルドポークバーガー
シェフの気まぐれカレーディッシュ
妻有ポークのカツサンド
厚切りポークジンジャー
にいがた和牛 あてまビーフシチュー
和食メニュー
期間:2023年07月07日
〜2023年10月05日
へぎ盛り布海苔そば
南魚沼産 大黒舞茸天ぷらへぎ盛り布海苔そば
おつまみ3種とミニへぎ盛り布海苔そばセット
妻有ポークのミニたれかつ丼とへぎ盛り布海苔そばセット
<限定15食>ミニうな丼とへぎ盛り布海苔そばセット
和風だし香る 和食の職人が作ったカレーつけうどん
韓国風 冷麺
韓国風 漬けびんとろと魚沼きり菜のネバネバ丼
妻有ポーク カツ重
妻有ポークの出汁しゃぶ定食
妻有ポーク塩麹焼き 野菜だし汁ひつまぶし風
にぎり寿司膳
中華メニュー
期間:2023年07月07日
〜2023年10月05日
五目あんかけ焼きそば
冷やし坦々つけ麺
黒酢酢豚セット
お子様メニュー(小学生以下のお子様対象)
期間:2023年04月15日
〜2023年07月06日
わんぱくハンバーグカレー
お子様ラーメン
ドリンクインクルーシブメニュー(ディナー営業時)
期間:2023年04月01日
〜2024年03月31日
新潟テロワール「アイリス」(ディナー営業時)の
ドリンクインクルーシブ対象メニューは
下記「PDFダウンロード」よりご確認ください。
ドリンクインクルーシブメニュー(ランチ営業時)
期間:2023年04月01日
〜2024年03月31日
新潟テロワール「アイリス」(ランチ営業時)の
ドリンクインクルーシブ対象メニューは
下記「PDFダウンロード」よりご確認ください。
【秋】ネオ・ラグーナコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | 日本海産 南蛮海老と魚介のクスクス ハーブソース |
オードブル | ”魚沼美雪ます”の塩麹マリネ 黒胡椒風味 |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
本日の魚料理 | 市場直送 シェフおまかせお魚料理 アイリススタイルで |
肉料理 | にいがた和牛フィレ肉のポワレ にいがた地鶏のコンソメスープ 黒胡椒の香り |
デザート | マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット プティフール |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
【秋】シルクコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | ”ビアディーナ” |
オードブル | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | シェフからの贈り物 雪国十日町 織物に見立てて |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
魚料理 | シェフ厳選 本日のお魚料理 |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のロースト にんにく風味のグレービーソース |
デザート | シェフ スペシャルデザート |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
シルクコース
シルクコース
シルクコース
【秋】アイリスコース
期間:2023年09月06日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 越後 大地の恵み 秋の装い |
オードブル | 本日の前菜 |
スープ | ”太平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ |
メイン | ”ACQUA DI MARE” 新潟の地魚と貝類の蒸し物 シチリア風 |
パスタ | 本日のパスタ料理 |
デザート | 十日町”黒沢観光栗園” 和栗とエスプレッソコーヒープリン |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
【冬】ネオ・ラグーナコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | 越後野菜と魚沼サルメリア |
前菜 | 寒鰤の炙り 大根いろいろ 柚子の香り |
スープ | ”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ パイ包み焼き |
魚料理 | シェフ厳選 魚介のソテーと魚沼産コシヒカリリゾット ブイヤベース仕立て |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え 山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ |
パスタ | 太平きのこ研究所黒舞茸とポルチーニ茸のタヤリン |
デザート | マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット プティフール |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
【冬】シルクコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | シェフからの贈り物 雪国十日町 冬織物絵巻 |
温前菜 | 妻有ポークのキャベツ包みオーブン焼き すずまさ農園のかぼちゃのピュレ カブネット |
スープ | 魚沼きのことにいがた地鶏のコンソメスープ |
魚料理 | 日本海 寒鰤のグリルと冬野菜 スープ仕立て 柚子の香り |
肉料理 | 県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え 山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ |
パスタ | 紅ずわい蟹のタリオリーニ かぶのソース からすみ風味 |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
シルクコース
シルクコース
シルクコース
【冬】アイリスコース
期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
アミューズ | 魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼 |
前菜 | 日本海と大地の恵み 冬 |
スープ | ”太平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ |
肉料理 | 妻有ポークロース肉のロースト ナッツのクルーと オレンジ風味のマルサラソース |
パスタ | 本日のパスタ料理 |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
お子さまディナー
期間:2023年06月07日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様ディナー | 前菜盛り合わせ ロースハムとじゃがいものツナソース 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ マカロニグラタン メインプレート チキン南蛮 サイコロステーキ ポテト 野菜 肉巻きおにぎり デザート チョコバナナクレープ・バニラアイス ジュース |
お子さまプレート
期間:2023年06月07日
〜2023年12月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様プレート | 前菜盛り合わせ 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ グラタン メインプレート 海老フライ チキンナゲット ポテトサラダ 温野菜 トマトベーコンスパゲッティ チーズハンバーグデミグラスソース おにぎらず デザート カボチャプリン・バニラアイス ジュース |