新潟県 あてま高原リゾート ベルナティオ

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新潟テロワール アイリスアイリス

ここでしか味わえない、
感動

“土地の個性”を表す「terroir(テロワール)」

「越後三山がもたらす清らかな水」、「溢れんばかりの太陽光」、
「冷涼な気候とミネラル豊富な土壌」といった新潟ならではの恵みが育み、もたらす豊かな食材の数々。
「世界に誇る、ものづくりの町、燕三条のカトラリー」や
「地元陶芸家による掌のよいデミタスカップ」など技術とこだわりが詰まった逸品。
それらすべてを作り上げた生産者への敬意をこめて、県内産にこだわり、織りなす厳選コース。
食という舞台を通じて贈る、新潟へのリスペクト。

それこそが、私たちが紡ぎつづける「新潟terroir」です。

食材の宝庫・新潟

新潟の銘柄牛1

新潟の銘柄牛

にいがた和牛・越後牛・山越牛をはじめとした銘柄牛を堪能

新潟の銘柄牛2
日本海の鮮魚1

日本海の鮮魚

日本海で獲れる鮮魚はシェフが最大限旨みを引き出す

日本海の鮮魚2
新潟の銘柄牛1

越後野菜

豊かな水と肥えた土で丁寧に育てられた越後野菜

新潟の銘柄牛1

新潟の生産者とともに

個性あふれる新潟県内の生産者が手掛ける
越後野菜の数々。
私たちは生産者のもとへ
直接足を運ぶことで、
作り手の想いを学びます。

そして、一皿一皿にその想いを乗せ、
ゲストの皆さまへ届けたいと考えています。

新潟の生産者とともに1
新潟の生産者とともに2
新潟県新潟市「飯塚農園」

新潟県新潟市
「飯塚農園」

アスパラガス
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新潟県三条市「内山農園」

新潟県三条市
「内山農園」

マイクロキャロット・ベビーリーフ
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新潟県阿賀野市「脇坂園芸」

新潟県阿賀野市
「脇坂園芸」

エディブルフラワー
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「金物の町 燕三条」が生み出す
カトラリー

株式会社TODAIの「ALBI(アルビ)」
エレガントでありながら、スマートなデザイン。
卓上に華を添え、優美に演出します。

「金物の町 燕三条」が生み出すカトラリー 「金物の町 燕三条」が生み出すカトラリー

「物語の始まりは越後三山から」

越後三山と呼ばれる「八海山・越後駒ケ岳・中ノ岳」。
冬期間、大陸から流れ込む冷たい空気と日本海の暖流による湿った空気が越後三山にぶつかり、雪が降り積もる。雪は山々に潤いをもたらし、土の栄養となり、長い時間を経て山々から信濃川を伝い日本海へと流れでる。
すべての「恵み」の起点である越後三山のプレートから、新潟テロワールのコースが始まります。

「地元陶芸家がつくるデミタスカップ」

地元木材の灰を使った、掌『タナゴコロ』の良い
デミタス・カップは手に持ったとき、口に近づける際の重さ、
バランスの良さにこだわった一品。
地元陶芸作家の掌の良い小ぶりなカップがコースを締めくくります。

「地元陶芸家がつくるデミタスカップ」 「地元陶芸家がつくるデミタスカップ」

料理とワイン・日本酒の
マリアージュ

フランス産、イタリア産の主要ワインのほか、
ベルナティオと繋がりが深いクロアチア産、スペイン産、ブラジル産葡萄品種の厳選ワイン、
国産ワインなど各国の美味しいこだわりワインをラインナップ。

さらには、『軽快で淡麗』と表現される新潟県の日本酒と
お料理とのマリアージュもお楽しみいただけます。

ディナーメニュー Menu

お子さま

期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
アミューズ

魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼

前菜

越後野菜と魚沼サルメリア

前菜

寒鰤の炙り 大根いろいろ 柚子の香り

スープ

”大平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ

パイ包み焼き

魚料理

シェフ厳選 魚介のソテーと魚沼産コシヒカリリゾット

ブイヤベース仕立て

肉料理

県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え

山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ

パスタ

太平きのこ研究所黒舞茸とポルチーニ茸のタヤリン

デザート

マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット

プティフール

その他

パン

コーヒーまたは紅茶

ネオ・ラグーナコース

 12,650円(税込)

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
アミューズ

魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼

前菜

シェフからの贈り物 雪国十日町

冬織物絵巻

温前菜

妻有ポークのキャベツ包みオーブン焼き

すずまさ農園のかぼちゃのピュレ カブネット

魚料理

日本海 寒鰤のグリルと冬野菜

スープ仕立て 柚子の香り

肉料理

県内産 銘柄牛のグリル 冬かぶのロースト添え

山田醸造醤油麹とオリーブのピュレ

パスタ

紅ずわい蟹のタリオリーニ

かぶのソース からすみ風味

デザート

シェフ スペシャルドルチェ

その他

パン

コーヒーまたは紅茶

シルクコース

 9,350円(税込)

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シルクコース

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シルクコース

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シルクコース

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シルクコース

期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
アミューズ

魚沼美雪ます 越後三山と南魚沼

前菜

日本海と大地の恵み 冬

スープ

”太平きのこ研究所 黒舞茸”ときのこのクリームスープ

肉料理

妻有ポークロース肉のロースト ナッツのクルーと

オレンジ風味のマルサラソース

パスタ

本日のパスタ料理

デザート

シェフ スペシャルドルチェ

その他

パン

コーヒーまたは紅茶

アイリスコース

 6,600円(税込)

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アイリスコース

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アイリスコース

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アイリスコース

期間:2023年12月08日
〜2024年03月05日

新潟テロワール「アイリス」の冬のディナメニューに合わせソムリエが厳選したワインのペアリングと

「コスモス」での八海山フェア開催を記念した八海醸造の日本酒ペアリングを開催いたします。

厳選ワインや日本酒とお料理のマリアージュをお楽しみください。

メニュー詳細

詳しいメニューや料金は

下記「PDFダウンロード」よりご確認ください。

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期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
おもてなしの一品

越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵茹

前菜

佐渡サーモンのマリネ ホワイトアスパラガスと林檎のピュレ

前菜

山田醸造塩麴でマリネした南蛮海老と越後姫のタルタル

トマトクリームストラッチャテッラを添えて

リゾット

魚沼 蕗の薹とコシヒカリのリゾット

駿河湾産サクラエビと山菜のフリット

魚料理

市場直送 シェフお任せ魚料理 アイリススタイル

肉料理

にいがた和牛フィレ肉のポアレ 新玉ねぎ赤ワインソース

デザート

マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット

プティフール

デザート

ヤスダヨーグルトのクレームブリュレ

その他

プティフール

パン

コーヒーまたは紅茶

ネオ・ラグーナコース

 12,650円(税込)

2024年4月1日~原材料高騰の為、料金を変更させていただきます

 13,200円(税込)

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

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ネオ・ラグーナコース

期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
おもてなしの一品

越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵茹

前菜

八海醸造塩麴でマリネした南蛮海老と越後姫のタルタル

トマトクリームストラッチャテッラを添えて

前菜

雪国十日町 春の前菜 織物絵巻

パスタ

新潟県産真鯛と蛍烏賊 ふきのとうの香り

オレキエッテ

パスタ

佐渡産ずわい蟹と駿河湾産サクラエビ

イカ墨のタリオリーニ

肉料理

にいがた和牛赤身肉のロースト

オレンジとバルサミコスのソース

春の越後野菜

デザート

シェフ スペシャルドルチェ

ヤスダヨーグルトのテリーヌフロマージュ

その他

パン

コーヒーまたは紅茶

シルクコース

 9,350円(税込)

2024年4月1日~原材料高騰の為、料金を変更させていただきます

 9,900円(税込)

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シルクコース

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シルクコース

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シルクコース

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シルクコース

期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
おもてなしの一品

越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵茹

前菜

越後の春 オルトラーナ

前菜

日本海産 真鯛のマリネ 越後姫のストラッチャテッラを添えて

魚料理

新潟地魚と魚介のトマト煮込み ズッパ ディ ペッシェ

パスタ

にいがた和牛のラグーソース

デザート

シェフ スペシャルドルチェ

その他

パン

コーヒーまたは紅茶

アイリスコース

 6,600円(税込)

2024年4月1日~原材料高騰の為、料金を変更させていただきます

 7,150円(税込)

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アイリスコース

※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
お子様ディナー

前菜盛り合わせ

ロースハムとじゃがいものツナソース

海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ

ミニピザトースト

本日のクリームスープ

グラタン

メインプレート

チキン南蛮

サイコロステーキ

ポテト

野菜

肉巻きおにぎり

デザート

チョコバナナクレープ・バニラアイス

ジュース

お子様ディナー

 4,620円(税込)

2024年4月1日~原材料高騰の為、料金を変更させていただきます

 5,005円(税込)

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※一部内容が変更になる可能性がございます。

 あらかじめご了承ください。

メニュー詳細
お子様プレート

前菜盛り合わせ

海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ

ミニピザトースト

本日のクリームスープ

メインプレート

海老フライ

チキンナゲット

ポテトサラダ

温野菜

トマトベーコンスパゲッティ

チーズハンバーグデミグラスソース

おにぎらず

デザート

カボチャプリン・バニラアイス

ジュース

お子様プレート

 3,300円(税込)

2024年4月1日~原材料高騰の為、料金を変更させていただきます

 3,575円(税込)

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お子さまのお好きな単品メニュー

※料金・サイズ供にディナータイム限定

※パン・ライスのご用意もございますのでお声がけください

メニュー詳細
メニュー

お子さまスープ 330円(税込)

お子さまポテトフライ 330円(税込)

お子さまチキンナゲット 330円(税込)

アイスクリーム 440円(税込)

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店舗情報 information

座席数

昼 78 席  夜 70 席

ランチ営業
(グリーンシーズン)

10時00分~15時00分
※オーダーストップ 14時30分

ランチ営業
(スノーシーズン)

11時30分~14時30分
※オーダーストップ 14時00分

ディナー営業

17時30分~21時30分

※オーダーストップ 21時00分

その他

ディナー営業について、お日にちによってはクローズさせていただく場合がございますので事前にご予約をお願いいたします。

お食事の際は、館内着ではなくご自身のお召し物でお越しください。

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ランチメニュー Lunch

期間:2024年02月09日
〜2024年03月07日

若手シェフ考案の期間限定のランチメニュー登場!

「越後野菜たっぷりポトフ~シーフードグラタン&パン付き~」

新鮮な越後野菜をたっぷり使った優しい味わいのポトフと、佐渡産サーモンの入ったシーフードグラタンのセットです!

メニュー詳細

越後野菜たっぷりポトフ シーフードグラタン&パン付き

 1,540円(税込)

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越後野菜たっぷりポトフ シーフードグラタン&パン付き

期間:2023年12月08日
〜2024年04月06日

メニュー詳細

サンドウィッチディッシュ

 1,430円(税込)

ピッツァマルゲリータ

 1,430円(税込)

妻有ポークと越後きのこのボロネーゼ

 1,430円(税込)

雪温貯蔵 熟成ベーコンが入った昔ながらのナポリタン

 1,430円(税込)

妻有野菜と自家製プルドポークハンバーガー

 1,540円(税込)

大平きのこ研究所 大黒舞茸と魚沼きのこのビーフカレー

 1,650円(税込)

とろとろ牛すじと野菜 アイリスクッパ

 1,650円(税込)

妻有ポークのカツサンド

 1,760円(税込)

ビーフステーキ 和風ソース 越後野菜を添えて

 2,750円(税込)

にいがた和牛 あてまビーフシチューセット

 3,520円(税込)

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サンドウィッチディッシュ

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ピッツァマルゲリータ

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妻有ポークと越後きのこのボロネーゼ

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雪温貯蔵 熟成ベーコンが入った昔ながらのナポリタン

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妻有野菜と自家製プルドポークハンバーガー

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大平きのこ研究所 大黒舞茸と魚沼きのこのビーフカレー

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とろとろ牛すじと野菜 アイリスクッパ

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妻有ポークのカツサンド

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ビーフステーキ 和風ソース 越後野菜を添えて

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にいがた和牛 あてまビーフシチュー

期間:2023年12月08日
〜2024年04月06日

メニュー詳細

へぎ盛り布海苔そば

 1,320円(税込)

妻有ポークのたれカツ丼 へぎ布海苔そばセット

 1,650円(税込)

ずわい蟹と大黒舞茸・旬菜天ぷら へぎ盛り布海苔そば

 1,815円(税込)

料理長厳選にぎり寿司 へぎ布海苔そばセット

 1,980円(税込)

国産鰻の蒲焼き丼 へぎ布海苔そばセット

 1,980円(税込)

大黒舞茸の天ぷらときのこあんかけ布海苔そば・塩むすび

 1,430円(税込)

和風だし香る 和食の職人が作ったカレーつけうどん

 1,540円(税込)

妻有ポークの出汁しゃぶ定食

 1,760円(税込)

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へぎ盛り布海苔そば

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妻有ポークのたれカツ丼 へぎ布海苔そばセット

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ずわい蟹と大黒舞茸・旬菜天ぷら へぎ盛り布海苔そば

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料理長厳選にぎり寿司 へぎ布海苔そばセット

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国産鰻の蒲焼き丼 へぎ布海苔そばセット

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大黒舞茸の天ぷらときのこあんかけ布海苔そば・塩むすび

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和風だし香る 和食の職人が作ったカレーつけうどん

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妻有ポークの出汁しゃぶ定食

期間:2023年12月08日
〜2024年04月06日

メニュー詳細

長岡生姜醤油ワンタンメン

 1,430円(税込)

かんずり辛葱味噌ラーメン

 1,430円(税込)

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長岡生姜醤油ワンタンメン

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かんずり辛葱味噌ラーメン

期間:2023年12月08日
〜2024年04月06日

メニュー詳細

わんぱくハンバーグカレー

 825円(税込)

お子様ラーメン

 825円(税込)

野菜たっぷりかつおだしうどん

 825円(税込)

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わんぱくハンバーグカレー

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お子様ラーメン

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野菜たっぷりかつおだしうどん