新潟県 あてま高原リゾート ベルナティオ

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日本料理 ぶな

新潟の旬を味わう

その時一番美味しい旬の味覚をお届けする
日本料理ぶな。

目で楽しみ、香りで高まる食の体験は一皿味わうごとに感動へと変わります。

特選会席
~TSUMUGI~

特選会席

伝統的な手法と匠の技で磨き上げる特選会席。
厳選された旬の食材は、料理人の手によりその魅力を増し、
食材に合わせるひとつひとつの調味料、料理を彩るひとつひとつの皿にも料理人の魂がこもります。

伝統的な手法と匠の技で磨き上げる特選会席。
厳選された旬の食材は、料理人の手によりその魅力を増し、
食材に合わせるひとつひとつの調味料、料理を彩るひとつひとつの皿にも料理人の魂がこもります。

特選会席 特選会席

四季の発酵会席
味奏~KANADE~

四季の発酵会席

雪国・新潟十日町に古くから受け継がれてきた食文化「発酵」。
ひと皿ひと皿、すべての料理に発酵調味料をアクセントに使用し、既存の技法や常識にとらわれない、ここでしか味わえない会席。
美味しさと香りを器に閉じ込めた旬の鮮魚の瞬間燻製をはじめ、五感で楽しむ料理の数々に心が躍ります。

四季の発酵会席 四季の発酵会席

味奏~KANADE~の代名詞とも言える日本料理ぶなのスペシャリティ。
鶏肉から和食技法を用いてじっくりと抽出した出汁に、
丁寧にほぐされた身とスパイスが合わさり、発酵調味料「かんずり」がアクセントになった和食料理人ならではのこだわりと技法が詰まった逸品です。

チキンカレー チキンカレー

和食料理人が作る
チキンカレー

チキンカレー

味奏~KANADE~の代名詞とも言える日本料理ぶなのスペシャリティ。
鶏肉から和食技法を用いてじっくりと抽出した出汁に、
丁寧にほぐされた身とスパイスが合わさり、発酵調味料「かんずり」がアクセントになった和食料理人ならではのこだわりと技法が詰まった逸品です。

日本料理ぶなのお出汁

日本料理ぶなのお出汁

すべては出汁から始まる。
一つ一つの食材と向き合い、試行錯誤を重ね生み出す魚介・野菜・発酵のお出汁。
料理人が食材と対話をすることで、素材そのものの力である「味・香り・旨味」を最大限に引き出します。
日本料理ぶなの料理長が織りなす渾身のお出汁をご体感ください。

日本料理ぶなのお出汁

すべては出汁から始まる。
一つ一つの食材と向き合い、
試行錯誤を重ね生み出す魚介・野菜・発酵のお出汁。
料理人が食材と対話をすることで、
素材そのものの力である「味・香り・旨味」を最大限に引き出します。
日本料理ぶなの料理長が織りなす渾身のお出汁をご体感ください。

日本料理ぶなのお出汁

新潟の地酒を愉しむ

『軽快で淡麗』と表現される新潟県の日本酒をはじめ、
お料理に合わせてドリンクもお楽しみください。

店舗情報

営業時間

17時30分~21時30分
※オーダーストップ21時00分

座席数

ホール内 36席

小上がり・個室

小上がり、貸切個室(雪椿・桐)
・席料 お一人様330円(税込)
・予約 事前予約制。

その他

お日にちによってはクローズさせていただく場合がございますので、ご希望のお客様は事前にご予約をお願いいたします。

お食事の際は、館内着ではなくご自身のお召し物でお越しください。

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貸切ランチプラン

期間:2024年04月01日
〜2025年03月31日

お料理+ワンドリンク+貸切個室+温泉入浴がセットになったお得なプラン!

お料理は「和食弁当コース」「会席料理コース」よりお選びいただけます。

 

≪プラン詳細≫

ご利用人数:4名様~16名様

      ※1日2組(1組4名様以上)限定

※17名以上をご希望の場合はお問合せください。

ご利用時間:11時00分~15時00分 ※貸切個室および温泉利用時間

ご利用料金:ご利用日・メニューにより異なります。詳しくはお問い合わせください。

プラン特典:「ワンドリンク+個室席料+入浴料(タオル)」付き

8名様以上で会席コースをご注文いただいた場合には、

さらに「松乃井特別純米酒4合瓶 または スパークリングワイン1本」をプレゼント!

 

メニュー詳細

和食弁当コース

 4,600円(消費税・入湯税込み)

会席料理コース

 7,000円(消費税・入湯税込み)

お子様弁当コース

 3,300円(消費税込み)

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【一例】和食弁当コース ※イメージ画像

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【一例】会席料理コース ※イメージ画像