八海山フェア｜レストラン&宴会｜【公式】あてま高原リゾートベルナティオ

フェア期間中はコスモスのディナータイムで八海醸造さまの「お酒」や期間限定の「コラボレーションメニュー」、内山肉店さまの「18ヶ月発酵・熟成させた生ハム」、「八海山あまさけを使ったオリジナルドリンク」などの味わいが登場いたします！

「八海山」 HAKKAISAN

―創業100周年を迎えました―

食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。
全国の日本酒好きから根強い人気を誇る八海山。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。
選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、最高の道具と、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。

現在「日本酒」のみならず、「焼酎」「梅酒」「ライディーンビール」「あまさけ」「本みりん」のラインナップを取り揃える八海醸造。

3年に一度開催されるIFFAドイツ食肉加工コンテストで、ドイツマイスターの資格を持った審査員が厳しい141の審査項目で、満点を取らなければ金賞ゴールドメダルを獲得できないなか、2022年、出品13品目中11品の金賞ゴールドメダルを獲得した内山肉店。

特に「18ヶ月発酵・熟成させた生ハム」は味わい深く、渾身の逸品。
40日間以上塩漬けした雪ひかりポークを数時間かけて塩抜きし、内山肉店独自の雪室で乾燥させ、完成。塩抜きする水は八海醸造の仕込み水と同じ、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。生ハムにも奥深い味を生む。

「八海山フェア」
コラボレーションエピソード

霊峰・八海山の伏流水「雷電様の伏流水」を仕込み水に用いる八海醸造のお酒。
その仕込み水と同じ、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」を使用し数時間かけて塩抜きした内山肉店「18ヶ月発酵・熟成させた生ハム」。
このふたつが合わない理由がありません。

今回のフェアでは、内山肉店の熟成生ハムを目の前でスライスし、やわらかな口どけをご体感いただきます。
そのほか、シェフが手間暇かけたブッフェ料理にも、八海醸造の醤油麹や麹味噌を使用するなど、工夫を凝らしています。
ぜひ八海醸造のお酒とともにお楽しみください。