ここでしか味わえない、
感動
“土地の個性”を表す「terroir(テロワール)」
「越後三山がもたらす清らかな水」、「溢れんばかりの太陽光」、
「冷涼な気候とミネラル豊富な土壌」といった新潟ならではの恵みが育み、もたらす豊かな食材の数々。
「世界に誇る、ものづくりの町、燕三条のカトラリー」や
「地元陶芸家による掌のよいデミタスカップ」など技術とこだわりが詰まった逸品。
それらすべてを作り上げた生産者への敬意をこめて、県内産にこだわり、織りなす厳選コース。
食という舞台を通じて贈る、新潟へのリスペクト。
それこそが、私たちが紡ぎつづける「新潟terroir」です。
「金物の町 燕三条」が生み出す
カトラリー
株式会社TODAIの「ALBI(アルビ)」
エレガントでありながら、スマートなデザイン。
卓上に華を添え、優美に演出します。
「物語の始まりは越後三山から」
越後三山と呼ばれる「八海山・越後駒ケ岳・中ノ岳」。
冬期間、大陸から流れ込む冷たい空気と日本海の暖流による湿った空気が越後三山にぶつかり、雪が降り積もる。雪は山々に潤いをもたらし、土の栄養となり、長い時間を経て山々から信濃川を伝い日本海へと流れでる。
すべての「恵み」の起点である越後三山のプレートから、新潟テロワールのコースが始まります。
「地元陶芸家がつくるデミタスカップ」
地元木材の灰を使った、掌『タナゴコロ』の良い
デミタス・カップは手に持ったとき、口に近づける際の重さ、
バランスの良さにこだわった一品。
地元陶芸作家の掌の良い小ぶりなカップがコースを締めくくります。
フランス産、イタリア産の主要ワインのほか、
ベルナティオと繋がりが深いクロアチア産、スペイン産、ブラジル産葡萄品種の厳選ワイン、
国産ワインなど各国の美味しいこだわりワインをラインナップ。
さらには、『軽快で淡麗』と表現される新潟県の日本酒と
お料理とのマリアージュもお楽しみいただけます。
ディナーメニュー Menu
期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵茹 |
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前菜 | 八海醸造塩麴でマリネした南蛮海老と越後姫のタルタル トマトクーリストラッチャテッラを添えて |
前菜 | 佐渡サーモンのマリネ ホワイトアスパラガスと林檎のピュレ |
リゾット | 魚沼 蕗の薹とコシヒカリのリゾット 駿河湾産桜海老と山菜のフリット |
魚料理 | 市場直送 シェフおまかせお魚料理 アイリススタイルで |
肉料理 | にいがた和牛フィレ肉のポアレ 新玉ねぎ赤ワインソース |
デザート | ヤスダヨーグルトのブリュレ |
デザート | マイナス196°C液体窒素の瞬間シャーベット プティフール |
その他 | プティフール パン コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
13,200円(税込)
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵菇 |
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前菜 | 八海醸造塩麴でマリネした南蛮海老と越後姫のタルタル トマトクリームストラッチャテッラを添えて |
前菜 | 雪国十日町 春の前菜 織物絵巻 |
パスタ | 新潟県産真鯛と蛍烏賊 ふきのとうの香り オレキエッテ |
パスタ | 佐渡産紅ずわい蟹と駿河湾産桜海老 烏賊墨のタリオリーニで |
肉料理 | にいがた和牛赤身肉のロースト オレンジとバルサミコのソース 春の越後野菜 |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ ヤスダヨーグルトのテリーヌフロマージュ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
9,900円(税込)
シルクコース
シルクコース
シルクコース
シルクコース
期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 魚沼天恵茹 |
---|---|
前菜 | 越後の春 オルトラーナ |
前菜 | 日本海産 真鯛のマリネ 越後姫のストラッチャテッラを添えて |
魚料理 | 新潟地魚と魚介のトマト煮込み ズッパ ディ ペッシェ |
パスタ | にいがた和牛のラグーソース |
デザート | シェフ スペシャルドルチェ |
その他 | パン コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
7,150円(税込)
アイリスコース
期間:2024年03月06日
〜2024年06月04日
新潟テロワール「アイリス」の春のディナメニューに合わせソムリエが厳選したワインのペアリングをご用意いたしまた。
厳選ワインや日本酒とお料理のマリアージュをお楽しみください。
詳しいメニューや料金は 下記「PDFダウンロード」よりご確認ください。 |
期間:2024年06月05日
〜2024年09月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 夏野菜 |
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前菜 | 新潟県産 白桃のガスパチョ 地魚のタルタル |
前菜 | 穴子とおかひじきのフリット ベジ・アピオのそのママとマと パンツァネッラ |
リゾット | 県内産とうもろこしとゴルゴンゾーラチーズのリゾット |
魚料理 | 市場直送 シェフおまかせお魚料理 アイリススタイルで |
肉料理 | にいがた和牛フィレ肉の香草パン粉焼き ライム香るソースジンジャー |
デザート | シェフパティシエ スペシャルデザート |
デザート | マイナス196°液体窒素の瞬間シャーベット プティフール コーヒーまたは紅茶 |
ネオ・ラグーナコース
13,200円(税込)
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
ネオ・ラグーナコース
期間:2024年06月05日
〜2024年09月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 夏野菜 |
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前菜 | 日本海地魚のマリネ・新潟県産白桃とトマトの冷製カッペリーニ |
前菜 | 雪国十日町 夏の前菜 織物絵巻 |
リゾット | 県内産とうもろこしとゴルゴンゾーラチーズのリゾット |
パスタ | 炙り穴子と飯塚農園で育てた夏アスパラガス 手打ちパスタ |
肉料理 | にいがた和牛赤身肉のロースト かんずりオイル 夏の越後野菜 |
デザート | シェフ スペシャルデザート ヤスダヨーグルトアイスクリーム コーヒーまたは紅茶 |
シルクコース
9,900円(税込)
シルクコース
シルクコース
シルクコース
期間:2024年06月05日
〜2024年09月03日
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
おもてなしの一品 | 越後三山と魚沼の大地 夏野菜 |
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前菜 | 越後の大地サラダ仕立て 夏野菜のカタラーナ風 |
前菜 | 穴子とおかひじきのフリット ベジアピオのそのママとマと パンツァネッラ |
魚料理 | 地魚と越後夏野菜の香草焼き アンチョビとアサリのソース |
パスタ | 本日のパスタ料理 |
デザート | ヤスダヨーグルトのパンナコッタ 県内産白桃スープ仕立て コーヒーまたは紅茶 |
アイリスコース
7,150円(税込)
アイリスコース
アイリスコース
アイリスコース
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様ディナー | 前菜盛り合わせ ロースハムとじゃがいものツナソース 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ グラタン メインプレート チキン南蛮 サイコロステーキ ポテト 野菜 肉巻きおにぎり デザート チョコバナナクレープ・バニラアイス ジュース |
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お子様ディナー
5,005円(税込)
※一部内容が変更になる可能性がございます。
あらかじめご了承ください。
お子様プレート | 前菜盛り合わせ 海老とアボカドとブロッコリーの玉子サラダ ミニピザトースト 本日のクリームスープ メインプレート 海老フライ チキンナゲット ポテトサラダ 温野菜 トマトベーコンスパゲッティ チーズハンバーグデミグラスソース おにぎらず デザート カボチャプリン・バニラアイス ジュース |
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お子様プレート
3,575円(税込)
お子さまのお好きな単品メニュー
※料金・サイズ供にディナータイム限定
※パン・ライスのご用意もございますのでお声がけください
メニュー | お子さまスープ 330円(税込) お子さまポテトフライ 330円(税込) お子さまチキンナゲット 330円(税込) アイスクリーム 440円(税込) |
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店舗情報 information
座席数 |
昼 78 席 夜 70 席 |
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ランチ営業 |
10時00分~15時00分 |
ランチ営業 |
11時30分~14時30分 |
ディナー営業 |
17時30分~21時30分 ※オーダーストップ 21時00分 |
その他 |
ディナー営業について、お日にちによってはクローズさせていただく場合がございますので事前にご予約をお願いいたします。 お食事の際は、館内着ではなくご自身のお召し物でお越しください。 |
ランチメニュー Lunch
期間:2024年04月13日
〜
若手シェフ考案の期間限定ランチメニュー!
「妻有ポークと新玉ねぎのメンチカツ モッツァレラチーズ入り」
地域のブランド豚「妻有ポーク」と旬の新玉ねぎを使用した特製メンチカツです!
中に入ったモッツァレラチーズもたまらない一品を特製デミグラスソースでお召し上がりください!
提供期間:2024年4月13日(土) ~ 5月上旬まで ※仕入れ状況により提供期間は前後いたします。
妻有ポークと新玉ねぎのメンチカツ モッツァレラチーズ入り ライス付
1,540円(税込)
妻有ポークと新玉ねぎのメンチカツ モッツァレラチーズ入り
期間:2024年04月13日
〜2024年07月04日
サンドウィッチディッシュ
1,430円(税込)
昔懐かしいナポリタン
1,430円(税込)
越後野菜と自家製プルドポークハンバーガー
1,540円(税込)
魚沼茸と越後野菜のビーフカレー
1,540円(税込)
ビビンバ風 ローストビーフ丼
1,650円(税込)
妻有ポークのカツサンド
1,760円(税込)
ビーフステーキ 和風ソース
2,420円(税込)
にいがた和牛 あてまビーフシチュー
3,520円(税込)
※ビーフシチューはご提供に15~20分程度お時間を頂戴いたします
サンドウィッチディッシュ
昔懐かしいナポリタン
越後野菜と自家製プルドポークハンバーガー
魚沼茸と越後野菜のビーフカレー
ビビンバ風 ローストビーフ丼
妻有ポークのカツサンド(スープ付)
ビーフステーキ 和風ソース(ライス付)
にいがた和牛 あてまビーフシチュー(パンまたはライス付)
期間:2024年04月13日
〜2024年07月04日
へぎ盛り布海苔そば
1,320円(税込)
南魚沼産 大黒舞茸天ぷら へぎ盛り布海苔そば
1,815円(税込)
妻有ポークのミニたれカツ丼・へぎ盛り布海苔そばセット
1,650円(税込)
おまかせにぎり寿司・へぎ盛り布海苔そばセット
1,650円(税込)
和風だし香る 和食の職人が作ったカレーつけうどん
1,540円(税込)
妻有ポークカツ重
1,760円(税込)
妻有ポークの出汁しゃぶ定食
1,760円(税込)
へぎ盛り布海苔そば
南魚沼産 大黒舞茸天ぷら へぎ盛り布海苔そば
妻有ポークのミニたれカツ丼・へぎ盛り布海苔そばセット
おまかせにぎり寿司・へぎ盛り布海苔そばセット
和風だし香る 和食の職人が作ったカレーつけうどん
妻有ポークカツ重
妻有ポークの出汁しゃぶ定食
期間:2024年04月13日
〜2024年07月04日
長岡生姜醤油拉麺
1,430円(税込)
冷やしつけ担々麺
1,430円(税込)
五目あんかけ焼きそば
1,430円(税込)
四川風麻婆豆腐セット
1,430円(税込)
長岡生姜醤油拉麺
冷やしつけ担々麺
五目あんかけ焼きそば ※白飯に変更できます。
四川風麻婆豆腐セット
期間:2024年04月13日
〜2024年07月04日
わんぱくハンバーグカレー
825円(税込)
お子様ラーメン
825円(税込)
わんぱくハンバーグカレー
お子さまラーメン
期間:2024年04月13日
〜2024年07月04日
フライドポテト 2種のソース
660円(税込)
チキン南蛮風 鶏のから揚げ
825円(税込)
熟成ベーコンのグリル
825円(税込)
炙り烏賊 七味マヨネーズ
825円(税込)
豚タン炭火焼
825円(税込)
フライドポテト 2種のソース
チキン南蛮風 鶏のから揚げ
熟成ベーコンのグリル
炙り烏賊 七味マヨネーズ
豚タン炭火焼