新潟県 あてま高原リゾート ベルナティオ

森のシンフォニックダイニング「コスモス」リニューアル記念特別企画

『八海山フェア』（八海醸造×内山肉店）

※開催期間：2022年12月10日(土) ～ 2023年2月28日(火)

※開催場所：森のシンフォニックニックダイニング「コスモス」

 

 

「八海山」HAKKAISAN　

―創業100周年を迎えました―

 

食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。

全国の日本酒好きから根強い人気を誇る八海山。

仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。

選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、

最高の道具と、長年の修練で身につけた技術を駆使し、

できうる限りの人為を尽くした酒づくり。

 

現在「日本酒」のみならず、

「焼酎」「梅酒」「ライディーンビール」

「あまさけ」「本みりん」のラインナップを取り揃える八海醸造。

 

そんなお酒とコラボレーションするのは…

 

「内山肉店」

 

3年に一度開催されるIFFAドイツ食肉加工コンテストで、

ドイツマイスターの資格を持った審査員が厳しい141の審査項目で、

満点を取らなければ金賞ゴールドメダルを獲得できないなか、

2022年、出品13品目中11品の金賞ゴールドメダルを獲得した内山肉店。

 

特に「18ヶ月発酵させ熟成させた生ハム」は味わい深く、渾身の逸品です。

40日間以上塩漬けした雪ひかりポークを数時間かけて塩抜きし、内山肉店独自の雪室で乾燥させ、完成。

塩抜きする水は八海醸造の仕込み水と同じ、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。

生ハムにも奥深い味を生む。

 

霊峰・八海山の伏流水「雷電様の伏流水」を仕込み水に用いる八海醸造のお酒。

その仕込み水と同じ、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」を使用し数時間かけて塩抜きした内山肉店「18ヶ月熟成した生ハム」。

このふたつが合わない理由がありません。

 

今回のフェアでは、内山肉店の熟成生ハムを目の前でスライスし、やわらかな口どけをご体感いただきます。

そのほか、シェフが手間暇かけたブッフェ料理にも、八海山醤油麹や八海山麹味噌を使用するなど、工夫を凝らしています。

ぜひ八海醸造のお酒とともにお楽しみください。

 

■フェア特別メニューは こちら